①マイタケを細長く12等分に切る

②エビは殻をむき塩少々をからめて洗い、水気をふき、厚さ半分に切って背わたを取り、
　適量の天ぷら粉を茶漉しでまぶす

③ボウルに100gの天ぷら粉を入れ、水を加え、粉気がなじむまで箸で混ぜる

④フライパンに深さ3㎝の揚げ油を170度に熱する

⑤マイタケ２本、エビ2切れに③をつけ、マイタケとエビを合体させ④に入れ揚げる（3組ずつ、２回に分けて揚げる）

⑥鍋に、だし汁、しょうゆ、みりんをいれて火にかけアルコールを飛ばす  ＊そばつゆやめんつゆを希釈したものでも可

⑦皿に⑤とすりおろし水分を軽く絞ったダイコンを盛り、⑥を添える