サバのからあげ
材料
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【4人分】 |
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| ・サバ 3枚分（正味450g） | ・万能ネギ 2/3袋（70g） | ・サラダ菜 1/3袋（30g） |
| ・赤唐辛子（種をのぞいて輪切り） 小1本 | ・しょうゆ 大さじ2 | ・酢 大さじ2 |
| ・酒 大さじ1と1/2 | ・砂糖 大さじ1 | ・ショウガ（みじん切り） 小さじ2 |
| ・ゴマ油 小さじ2 | ・小麦粉 適量 | ・揚げ油 適量 |
作り方
- サバは水気を拭き、あれば腹骨、小骨を除き2㎝幅のそぎ切り
- ボウルに1を入れ、酒を絡めて10分おく
- 別のボウルに、小口切りにした万能ネギ、赤唐辛子、しょうゆ、酢、砂糖、ショウガ、ゴマ油を入れ混ぜる
- ペーパータオルを引いたバットにサバをのせ、汁気をふき、揚げる直前に小麦粉をまぶす
- フライパンに深さ2㎝の揚げ油を入れ170度に熱する
- 4の半量を加え、4分ほどこんがり揚げて取り出す（もう一度繰り返す）
- 皿にサラダ菜を盛り、6をのせ3をかける
