レンコンの団子汁
材料
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【4人分】 |
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| ・レンコン 200g | ・豚ひき肉 60g | ・シメジ 1/2袋（50g） |
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・キャベツ 40g |
・ゴボウ 30g |
・溶き卵 1/2個（30g） |
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・ニンジン 20g |
・だし汁 500ml |
・小麦粉 大さじ3 |
| ・酒 大さじ1 | ・しょうゆ 大さじ1 | ・タマネギ（すりおろし） 小さじ1 |
| ・オイスターソース 小さじ1 |
・塩 2つまみ |
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作り方
- レンコンは皮をむきすりおろし、水気を絞る
- キャベツは芯をそぎ、一口大にちぎり、ニンジンは小さめに乱切り、ゴボウはささがきにし、さっと水で洗い、 シメジは石突きを切りほぐす
- ボウルに1と豚ひき肉、溶き卵、タマネギ、オイスターソース、塩、小麦粉を入れ手で馴染むまで練る
- 鍋にだし汁、酒、しょうゆを入れ、強火にかけて一煮立ちさせ
ゴボウ、ニンジンを入れ、蓋をずらしてのせ、柔らかくなるまで弱火で煮る
- 汁が煮立ったら4にキャベツ、シメジを加えさっと煮る
- 3を手で一口大に丸め、軽く潰して5に加える（10～12個）
- 強火にし、再び煮立て蓋をして団子に火が通るまで2〜3分煮る
