イワシのハンバーグ
材料
| 2人分 | ||
| イワシ ３〜４尾（380g） | サラダ油 大さじ１ |
サラダ菜 適量 |
| A | ||
| 卵 １個 | パン粉 20g | タマネギ（すりおろし） 小さじ２ |
| Ｂ | ||
| ウスターソース 大さじ１ | ケチャップ 大さじ１ | みりん 小さじ１ |
| しょうゆ 小さじ１/４ | 水 大さじ１ | |
作り方
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イワシはウロコをこそげて頭を落とし、腹側を切って腹ワタを除き、水洗いして水気をよく拭く
手開きし（中骨、尾、背びれ、腹びれを除く）腹骨ごと５mm幅に切る。
さらに包丁で細かく叩いてミンチ状にする。 - ボウルに１、Ａを入れて練り混ぜ、２等分にする。
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フライパンにサラダ油を強火で熱する。
火を止め、２を小判形に整えて並べる。蓋をして弱火で焼き、こんがりしたら返し、再び蓋をして火が通るまで両面計５分蒸し焼く。
- 皿にハンバーグ、サラダ菜を盛る。
フライパンを拭いてＢを加え、さっと火を通し、ハンバーグにかける。
