１、鶏もも肉は厚みをしっかり開き、筋と脂肪をのぞく。ボウルにいれ、Ａを加えもみこみ、20分室温におく。

２、ボウルにCを混ぜ、タレを作る。

３、バットにＢを混ぜる。鶏もも肉の汁気をペーパーで挟んで押さえ、Bの粉を両面にしっかりまぶす。

４、フライパンに２cm深さの揚げ油を１７０度に熱する。

鶏もも肉の身を下にいれ、時々お玉で油をかけながら４〜５分こんがり揚げて火を通す。

５、まな板に取り出し、１分ほどおいてから食べやすく切る。皿に盛り、Cをかける。