鍋にたっぷりの湯を沸かし、スナップエンドウ、キャベツ、アスパラガスを順に入れ、
その都度柔らかく茹で、網ですくって取り出し、粗熱をとる。

1の湯に分量外の酢適量を加える。

卵を1個ずつお玉にのせそっと湯に入れ、中火で7分半熟状に茹でる。氷水にとって冷まし、殻をむく。

ボウルに1の野菜と新タマネギを入れ、Ａを加え和え、器に盛る。

ツナを油ごと真ん中にのせ、横に茹で卵を半分に切ってのせる。