夏野菜と豚肉のぶっかけそうめん
材料
| 2人分 | ||
| そうめん 3束（150g） | 豚ロース薄切り肉 4枚（100g） | |
| A | ||
| みりん・しょうゆ 各大さじ1 | ||
| 片栗粉 大さじ5〜6 | みりん・しょうゆ 各大さじ2 | だし汁 1カップ |
| カボチャ 正味 120g | ナス 1個（80g） | ショウガ（すりおろし） 小さじ1 |
| 揚げ油 適量 |
作り方
-
直径9㎝耐熱容器にみりんを入れ、ラップなし、600W電子レンジで1分加熱。アルコールを飛ばす。
ボウルにしょうゆ、だし汁、1を加え混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫でしっかり冷やす。
-
カボチャは1㎝厚さの一口大に切る。ナスは縦4つ割りに切る。
豚肉は半分に切り、バットに広げ、Aをかけてからめる。
- フライパンに深さ1㎝揚げ油を170度に熱する。カボチャ5〜6分、ナス2〜3分順に揚げ焼いて火を通し取り出す。
-
バットに片栗粉を広げ、豚肉の汁気を1枚ずつ切ってのせ、両面まぶす。
3のフライパンに豚肉を入れ、2〜3分こんがり揚げ焼いて取り出す。
- 鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りゆで、ザルにあげる。流水でもみ洗いし、氷水で冷やして水気をよく絞る。
- 器にそうめんを盛り、豚肉、ナス、カボチャを乗せ、つゆを回しかける。おろしショウガをのせる。
