秋ナスと豚ひき肉の炒め物
材料
| 【材料４人分】 | ||
| ナス ３～４本（400g） | 豚ひき肉 150ｇ | ニンニク・ショウガ 各小さじ２ |
| トウバンジャン 小さじ１ | 長ネギ 40g | 揚げ油 適量 |
| Ａ | ||
| 砂糖・酒・しょうゆ 各大さじ１ | 酢 大さじ１と１/２ |
片栗粉 小さじ１/２ |
作り方
- ナスは縦４等分に切り、斜め半分に切る。
- ボウルにＡを混ぜる。
- フライパンに深さ2cm の揚げ油を 190 ℃に熱する。ナスを半量を加え、少し色づいて柔なくなるまで揚げて取り出す。
＊もう一度繰り返す - フライパンの油を除き、ニンニク、ショウガ、トウバンジャンを加え、強めの中火にかけ、香りが出るまで炒める。次にひき肉を加え、色が変わりポロポロになるまで炒める。
- 3のナスを戻し、混ぜ直したＡを加え炒め合わせる。仕上げに長ネギを加えさっと炒め合わせる。
