秋サケの甘酢漬け
材料
| ２人分 | |
| 生サケ ２切れ（180g） | 塩 小さじ１/４ |
| 水菜 １株 | 酒 大さじ１/２ |
| シメジ １/２袋（50g） | 片栗粉 大さじ２〜３ |
| タマネギ １/３個（30g） | 揚げ油 適量 |
| Ａ |
|
だし汁 １カップ |
砂糖 大さじ１ |
|
塩 小さじ１ |
酢 大さじ３ |
作り方
１、サケは一口大のそぎ切り、塩、酒を絡め10分室温に置く。
２、水菜は長さ５㎝に切る。シメジは石突を除いてほぐす。タマネギは薄切り。
３、１の鮭の水気をペーパータオルでふき、片栗粉をまぶす。
４、フライパンに揚げ油を深さ２㎝入れ、170℃に熱する。シメジをさっと揚げて取り出す。
次にサケを入れて揚げ、火を通す。
５、バットにAを混ぜる。サケ、シメジ、タマネギ、水菜を入れ、スプーンで汁をかけて冷ます。
＊冷やして食べても良い
